當我們走進商場、面對玲瑯滿目的各種品牌,消費者卻難以抉擇。面對太多的選擇,消費者關心的不僅僅是一盒糖果,而是產品的口感如何、品質如何、味道如何。他們要求整盒巧克力可以帶來非凡的體驗。糖果和巧克力在一定時間內保持應有的外觀是非常重要的,比如水果硬糖應具有較好的透明度和相應水果香味,巧克力表面應有好的光亮度和可可的香味,這些品質的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質及包裝的有效程度。巧克力的原產地是墨西哥,主原料是可可豆(像椰子般的果實,在樹干上會開花結果),它的起源甚早,始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒,當時是崇拜巧克力的社會,喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中,打起泡沫,并以黃金杯子每天喝50CC,是屬於宮廷成員的飲料,它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意,被視為貴重的強心、利尿的藥劑,它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用,可幫助消化。之后巧克力傳至歐洲,瑞士人發(fā)明在巧克力中加入牛奶,味道更好,就是今日巧克力的雛形了。
巧克力以其香濃甜蜜的口感搏得世人的歡心,并且代表愛情的甜蜜,是情人之間表達愛意的禮物。因此巧克力的包裝設計必定要經過一番精心設計,才能博得消費者的購買欲。糖果、巧克力屬于休閑類食品,近年 來市場上各種不同包裝形式的糖果、巧克力產品,可謂琳瑯滿目,既裝點了市場又豐富人民生活。 巧克力產品是一種熱敏性食品,同時也是高脂肪含量的產品。因此,當室內溫度超過25℃達到30℃時,產品開始變軟,這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點的脂肪開始熔化,熔化的脂肪會向巧克力表面遷移,遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會使表面失去光澤,嚴重的會使產品表面發(fā)花變白;另外在潮濕的環(huán)境下,巧克力中含有的糖分也會吸濕潮解,潮解的糖分會引起產品發(fā)。在各種糖果中都含有不同量的還原糖,這種還原性質的糖類具有容易吸收空氣中水氣的性質,因此糖果在潮濕的環(huán)境下,會不同程度的吸收水氣,糖果一旦吸潮后會變粘(專業(yè)術語叫發(fā)烊),并失去應有的透明。因此,包裝設計首要的作用就是有利于糖果、巧克力產品隔濕、隔熱,采用適合產品的包裝材料和形式,有助于產品在濕熱的環(huán)境下,保持應有的風味和形態(tài),防止油脂氧化,從而延長產品貨架壽命。
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